Зібрати щедрий врожай – це лише половина справи. Значно складніше – зберегти його свіжим, смачним та корисним до самої весни. Правильно підготовлене сховище та знання кількох секретів допоможуть вам уникнути втрат і насолоджуватися плодами своєї праці всю зиму.

Крок 1: Готуємо "дім" для врожаю – ідеальний погріб

Перед тим, як заносити овочі та фрукти, сховище потрібно ретельно підготувати.

  • Прибирання та просушування: Винесіть усе старе, зметіть пил та павутину. Добре просушіть та провітріть приміщення.

  • Дезінфекція: Це обов'язковий етап для знищення плісняви, грибків та шкідників. Найефективніші методи – обкурювання сірчаною шашкою (проводиться в порожньому герметичному приміщенні з дотриманням всіх заходів безпеки) або побілка стін та стелажів гашеним вапном з додаванням мідного купоросу.

Ідеальні умови для більшості овочів: температура +2...+5°C та вологість повітря 85-95%. Встановіть у погребі термометр та гігрометр, щоб контролювати ці показники.

Крок 2: Правила "гуртожитку" або товарне сусідство

Не всі овочі та фрукти можуть бути добрими сусідами.

  • Яблука – окремо! Яблука під час зберігання виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання та псування інших продуктів. Він змушує картоплю проростати, моркву – гірчити, а буряк – в'янути. Зберігайте яблука якомога далі від овочів.

  • Картопля і цибуля – несумісні. Картопля виділяє вологу, від якої цибуля швидко починає гнити.

  • Ідеальні пари: Моркву та буряк можна зберігати разом. Часто буряк навіть викладають поверх картоплі – він забирає зайву вологу.

Крок 3: Лайфхаки для тривалого зберігання

  • Картопля: Перед закладанням у погріб її потрібно добре просушити в темному місці. Щоб вона не проростала, покладіть у ящик з картоплею кілька яблук (якщо картоплю плануєте з'їсти за 2-3 місяці) або перекладіть її сухим листям м'яти.

  • Морква: Щоб не в'янула, її найкраще зберігати у ящиках з ледь вологим піском або тирсою, пересипаючи кожен шар.

  • Капуста: Кожен качан оберніть у кілька шарів паперу або харчової плівки та підвісьте до стелі. Так вона не буде торкатися одна одної і гнити.

  • Часник і цибуля: Найкраще почуваються в "дихаючій" тарі – сітках, капронових панчохах або заплетеними в коси, підвішеними в сухому прохолодному місці.

Правильна підготовка сховища та дотримання цих простих правил допоможуть вам мінімізувати втрати та забезпечити свою родину вітамінами на всю зиму.

Підготуйте свій погріб до нового сезону!